Escrito por Jacinta Choque

“El concepto que tengo del mate cebado”

Yerba, mate y bombilla son un trío inseparable. Si falta alguno de los tres no es posible el cebado del mate. Cebar el mate consiste en una especie de ceremonia que incluye depositar la yerba en el mate o pequeña calabacita,  sacudirlo tapando su boca para que el material más fino quede arriba, humedecer la yerba con agua fría e introducir la bombilla. Los primeros mates con agua, que se calienta de a poco y nunca debe superar los 80 grados, son para el cebador. Luego comienza a cebar uno por uno a los distintos integrantes de la ronda. Eso hablando muy científicamente. Pero para mí en lo personal recuerdo que todo empezó cuando me juntaba con mis compañeros de trabajo en mi querida UNIÓN DE ORGANIZACIONES DE BASE. Siempre se empezaba haciendo una ronda en el centro del salón o en donde estuviéramos cómodos. Siempre estaba la cebadora, que preparaba el equipo de mate. Los primeros siempre eran amargos o hasta a veces se escapaba un pequeño palo por la bombilla y terminaba entre los dientes. Lo peor era cuando se tapaba y surgían dichos como "te están metiendo los cuern....." y empezaba la risotada en el grupo. Esos años fueron muy hermosos para mí porque detrás de cada mate renacía la amistad y el compañerismo.  He probado un sin fin de mates cebados, unos dulces, otros amargos, otros muy largos y los que eran saborizados con hierbas serranas mmmmm, esos eran los más ricos. Me hacían acordar a mi infancia cuando mi mamita me hacía el mate cocido y ella siempre le agregaba esos yuyitos tan ricos. Por eso quiero decir que para mí el mate cebado fue una puerta para conocer gente hermosa e intercambiar anécdotas o experiencias con otros barrios. Gracias por brindarme este espacio cultural. Para finalizar confieso que les mentí. Hacen falta cuatro cosas concretas para cebar, falta la Pava. Jajajaja!!!!!